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咖啡師的心技體  

 

 

咖啡師的心、技、體

 

 

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為什麼要考國際證照

 SCAE Barista Level 2  

(因為小時候讀書沒得到幾張獎狀

所以藉此滿足一下)

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想要進一步學習?

透過證照系統化的內容學習?

想要證明自己的實力?

想要證明自幾的專業能力?

想為自己的經歷加分?

想創業需要證照加持加分?

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除了訓練營的校正

在賽後對選手的講評工作

也是擔任評審的重要職責

畢竟選手為了準備比賽

花費了許多時間與努力

在講評時

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評審

是比賽中必須有人的角色

目的是給予參賽選手客觀評價

用文字或是數字的形式

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 前幾天到客戶那

 喝卡布奇諾

 發覺更換了鮮奶的品牌

使得咖啡與牛奶的融合度

與過去變得有些不一樣

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最近喝到一杯

喝不完的咖啡

喝不完的原因

絕對不是咖啡不好喝

 我有試著努力想要喝完

但真的是喝不完……

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9983

Espresso Machine Calibration中心成立

 

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說明的教材

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某天逛大賣場買水

 

看到架上擺的三款法國礦泉水

 

心血來潮

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晚上看著漫畫 神之(雨下)

喝著比利時黑醋栗風味啤酒

看著漫畫裡描述葡萄酒的意境

也在想咖啡能否作出類的表達

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有咖啡課程中對味覺的測試

其中一項是要喝

不同強度的酸.甜.鹹水

如果只是喝單一種

可以了解對味道強度的辨識

回來後自己用不同濃度

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某次上課

被學生問到

萃取濃縮咖啡時

遇到破餅與側漏兩種情況

的咖啡液哪個會比較好喝?

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  • Apr 23 Fri 2010 00:18
  • 水質

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沒事多喝水

多喝水沒事

 

最近喝了不少水

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隨著客人自己煮的量增多

 

 

慢慢地開始對萃取變因

 

 

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先聲明~

太認真的不要看!

看得不要太認真!

 

 

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十點十分    在關西

1010  在桃園

 

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昨晚沒事

跑去原豆空間參加

咖啡同好會

 

和 原豆咖

玩一個小遊戲

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鮮奶丫~牛乳!

 

開店以來

鮮奶一直都是使用

喝了

會有牛出現在背後的品牌

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某天把剛煮好的咖啡直接倒掉

熟客看到後就說:

老闆不用這麼堅持,我又喝不出來,

下次不用倒掉 直接作給我就好啦!

 

 

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泡菜~~~~好吃嗎?



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