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這週上課先看關於生豆處裡的影片
然後再請守成食材的翁老闆
作進一步的補充說明
補充了不少咖啡知識
課程的後半段則是以
輕鬆不失嚴謹的方式
來進行一次杯測流程
讓每位學員對杯測的流程
都可以有更具體的認識
這次評鑑印尼的四支咖啡豆有
黃金曼特寧
PAWANI Gr.1 曼特寧
綠寶曼特寧
蘇拉維西 TORAJA 日本
這支TORAJA是守成翁老闆
特別提供由日本空運過來的熟豆
可以順便了解一下日本的烘焙手法
這支豆子從乾香.濕香到入口
都是很有力的甜香及甜味
美中不足的是
啜吸時除了很強的甜外
在上額後方接近鼻腔的位置
有著強烈的乾澀感
令人忍不住想要多喝水
果然透過簡單的杯測
就可以發覺到缺陷的風味
只是要喝好咖啡
還是比較習慣的塞風好阿～
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