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過去
客人問怎麼煮咖啡好喝
我會說直接說出一套萃取流程
最近被問到這個問題頻率高了些
覺得過去的答案太過絕對
單純只是個人覺得好
卻忽略了客人的感受
現在會先了解客人的偏好
如果客人表達的不是那麼具體
那就先以店裡的標準作法作一杯咖啡
以這杯咖啡為起點進行討論
喜歡就把標準作法學去
也可以有一基礎進行相對地調整
再甜一點….
再香一點….
再濃一點….
…………….
……………
……………
咖啡變化繁複
用一招半式看待似乎太過絕對
技術是追尋道的路徑
可以體現道
無法代表道
道 是客人喜歡的味道
要用技術滿足客人的道
不該是技術侷限住道
技止乎道
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