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過去

客人問怎麼煮咖啡好喝

我會說直接說出一套萃取流程

 

最近被問到這個問題頻率高了些

覺得過去的答案太過絕對

單純只是個人覺得好

卻忽略了客人的感受

現在會先了解客人的偏好

如果客人表達的不是那麼具體

那就先以店裡的標準作法作一杯咖啡

以這杯咖啡為起點進行討論

喜歡就把標準作法學去

也可以有一基礎進行相對地調整

再甜一點….

再香一點….

再濃一點….

…………….

……………

……………

咖啡變化繁複

用一招半式看待似乎太過絕對

 

技術是追尋道的路徑

可以體現道

無法代表道

道 是客人喜歡的味道

要用技術滿足客人的道

不該是技術侷限住道

 

 

技止乎道

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