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咖啡風味的交集與聯集(一）
對於咖啡的風味表現
大多是在一個異言堂中
就是各說各話的各自表述
你有你的味兒～
我有我的香～～
咖啡慢慢地就越來越複雜
可能不只複雜還到玄妙程度
咖啡不是科學嗎？
咖啡可以是科學的客觀
但喝的人常常用
主觀的偏好來判斷
即便咖啡客觀卻也必須
在不同主觀中飄移
就有了不同風味描述
可能還是差異甚大的
所以反觀咖啡豆提供的風味
生豆端可能是ABCDEF六個風味
熟豆端可能是ADGHI的風味
喝的人可能是CDX
這樣的情況常被歸咎在
烘焙的方式不同
沖泡的條件不同
喝的人敏銳度不同
那........如果以
交集來看這款咖啡有D味
聯集來看這款咖啡豆有ABCDEFGHIX味
那是要說隨著加工製程不同
咖啡本來就會有不同的表現
那可能喝的人越多
風味就不會只有十種了
這就從複雜到了玄妙的境界
那你認為的咖啡風味
會是大家有交集的共識
還是大家有聯集的輪廓
待續.....
#咖啡豆零售批發
#咖啡教學
#國際認證
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