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今天一位超哥的學生
帶了生豆商給的樣本來
希望超哥提供選豆的方向
喝過幾支豆之後
只能說很難有採購的想法
有的有烘焙的煙雜味
有的有烘焙的焗烤味
有的有烘焙的不均勻
這些都會對生豆品質
有一定程度的干擾
或許烘樣本的人有想法
覺得該如何如何烘
才能表現出他對豆子的想法
但對店家來說
只想了解/窺探咖啡豆的本質
才能夠根據他的市場定位
採購需要的類型
要了解其他烘豆師
對咖啡生豆的詮釋/修飾
直接去喝或買他的豆就好了
不是很樂見在作生豆挑選時
還要順便檢視烘焙手法
確認後在反推生豆可能的樣貌
只是想說
統一烘焙手法給人試豆
有這麼難嗎？
#咖啡豆
#咖啡教學
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