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今天開始上課時先看了一段影片
片中 幾位”阿兜ㄚ” 有之前WBC冠軍
在品嚐了紅酒之後 要嘗試
配出一支可以媲美紅酒的配方
所以今天上課的課題
就是要來配豆
但是我們沒有紅酒喝
只有尼加拉瓜的生豆
要用它配出一個配方
不公平ㄚ～
我也要喝紅酒啦～
沒有紅酒 不配啦～
所以這次上課就是烘
幾支不同產區的尼加拉瓜豆
來試味道～
並一邊喝著紅酒 (純想像)
並作配豆準備 (這才是現實)
這堂課沒啥好說的
就來說一下
前兩堂課烘的義式豆
確實藉由烘焙時風門的調整
可以降低濃縮咖啡的酸度
以第三堂課轟出來的配方
酸感覺較為溫和怡人
第四堂課烘的義式豆
酸的強度讓人覺得快破
舌頭的的錶了
還好豆子都有烘熟
酸沒有巴著舌頭太久
所以不想要太酸的話
可以試著把風門開大一些囉！
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