9Bar Coffee

最近一位剛從義大利旅遊回來的朋友來到店裡

聊了一些關於 義大利的咖啡

朋友一路從北義喝到南義

平均一天會喝2~3杯

讓他覺得咖啡好喝的僅有三家

但義大利的確是咖啡聖地

喝咖啡的人就跟台灣喝連鎖店茶飲(紅.綠.奶)一樣多

以設備來看，許多店內備有2~3台的四孔咖啡機

裝咖啡渣的容器要跟大垃圾桶一樣才夠用

義大利咖啡的售價部分

與台灣很不一樣

站著喝0.85歐元，坐下來喝要6歐元

站著喝的人佔大多數

當地人喝咖啡的基本動作都要先加三匙糖

我的朋友是少數會那裡純飲濃縮咖啡的人

整體來說義大利的烘焙度較台灣精品咖啡深

不加糖的話，咖啡的苦澀味實在不容易讓人入口

朋友也帶了當地知名大廠烘焙的兩款咖啡豆

請我拆封試試味道

一包有標示100%阿拉比卡

另一包則無

小弟當然挑了100%阿拉比卡來試煮

先以SYPHOON煮 36g 一分鐘看看風味如何

平順無明顯特色但帶有明顯澀味

輕嚐一口下肚後，胃 開始有抽動現象

朋友解釋或許是用錯萃取方式了

堅持要喝看看濃縮咖啡

於是再試喝了兩杯濃縮咖啡

以DOUBLE TO DOUBLE 方式

再試了 24秒與30秒兩種流速

酸味有比較明顯了

"100%阿拉比卡" 應該就沒混參羅豆

但過程明顯地看到了好幾顆瑕疵豆

所以不當的澀味應該源自於未經挑除的瑕疵豆

朋友的結論則是

台灣的咖啡水平是很高的

不難找到好喝的濃縮咖啡............