9Bar Coffee

最近被客人問到

要如何品嚐    "卡布其諾(Cappuccino)"

我想先就其本身先做個說明

依據   2007台灣咖啡大師比賽競賽規則與規章 的定義：

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A 一杯卡布其諾，必須含有這三項：

      一份的濃縮咖啡(single espresso)、蒸奶與奶泡;同時口味必須均衡且和諧.

B.一杯傳統的卡布其諾容量是在150ml至180ml間.

C.卡布其諾必須用容量在150~180ml且有把手的杯子盛裝。

D.卡布其諾不可以添加其他香料、糖漿、粉類或任何其他物質。

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我想每家店的容量都會有些許的出入

但應仍可就A.D兩點作深入的品嚐

1.拉花 -- 視覺享受

2.可像評審一樣先檢視奶泡的厚度

3.奶泡的綿密度會--影響喝的口感

4.牛奶與咖啡的融合度

5.咖啡的香氣

6.僅咖啡+牛奶(蒸奶.奶泡)帶出的甜味

7.咖啡.蒸奶.奶泡的比例是否恰當

8.咖啡的層次感

1～6 的項目 相信每個人在品嚐時都以容易分辨

7.8兩點可能則需喝過一定杯數以上累積相當經驗的人

 才有辦法較深入分析

所以........您找到喜歡的  卡布其諾 了嗎？