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最近被問到
一位烘豆師
心裡長期的困惑
烘的咖啡豆
手沖來喝很OK
杯測時卻很gg………
聽到這樣的問題時
其實很幫他開心
因為可以確定
他的感官有一定敏銳度
如果覺得手沖ok
杯測也ok問題比較大
因為了解了對方
手沖使用的沖泡參數後
發現跟杯測的萃取方式
差異蠻大的
才會造成這樣的落差
所以建議每位烘豆的朋友
要認真測豆
就像超哥每次烘焙完
都會花時間測豆
即便烘焙曲線相近
也是要喝過品管後才安心
烘豆可以說不難
但測豆就要有一定的技術
想知道如何測豆
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