9Bar Coffee

日前應原豆咖邀請

擔任手沖(濾泡式)咖啡比賽的評審

發覺給分的是一種複雜且有趣的事

每位選手都用曼特寧進行三次萃取

味道佔的分數比重最大(三杯平均)

再者是三杯味道的一致性

最後吧檯清潔佔5%

原本設想只要該表現都有表現出來

就給八成的分數

便以此為標準作加減分

(第一項味道部分)

隨著比賽的進行

越覺得評分有趣

因為

有的 帶了澀感

有的 帶了水味

有的 水味成一種層次

有的 味道都有並有拉開

有的 味道都有卻擠在一起

有的 味道都有卻沒有到位

有的 酸比甜強

有的 甜比酸強

有的 有酸沒甜

有的 香氣太弱

有的 滋味太弱

有的 都表出來了BODY卻弱了

有的 Body好卻少掉其他東西

有的 頭重腳輕

有的 頭輕腳重

有的 沒頭沒尾有身體

有的 整體味道弱但有做到平衡

有的 整體味道強也有做到平衡

(強弱是相對而言，因人而異)

所以評分是複雜有趣的！

而第二項 一致性評分部份

多數人都在 第一杯或第三杯出現較大落差

第一杯 與 2.3杯落差大的  可能是因為緊張

第三杯 與 1.2杯落差大的  可能是急了些吧

當然 也有來亂的 沒啦～是臨時被拉上場

(不是中部赫赫有名的那位啦！)

三杯故意沖的方式都不一樣

手沖也是有很多玩法的

不僅僅只是不斷地劃圓

當評審

最大的收穫

就是

保證可以喝到每一杯咖啡

(這不是在廢話，不然怎打分數！)

應該說可以讓品嚐咖啡的功力大進

可以短時間內喝到這麼多杯

〝不同〞表現的曼特寧

箇中滋味

細微差異

要用分數量化

真的是有趣！