9Bar Coffee

A. 認識咖啡生/熟豆

a:各國咖啡豆之介紹 b:咖啡豆新鮮度比較 c.瑕疵豆的認識 d.咖啡生豆分類

B. 專業烘培

a.烘培流程介紹 b.各烘培度的表現 c.烘培時間與風味關係探討 d.各階段時間的拿捏 e.烘培實際操作

C. 賽風沖煮訓練

a.各沖煮法比較 b.實際操作訓練 c.磨豆機的差異

D. 手沖沖煮訓練

a.各沖煮法比較 b.實際操作訓練

E. 認識咖啡風味特色

a.各國咖啡豆風味介紹 b.實際品嘗引導

F. 義式咖啡:

a.沖煮相對關係解說 b.基本動作訓練(填粉.填壓.沖煮) c.打奶泡訓練 d.拉花訓練 e.各式咖啡製作 f.義式配豆原則

G. 茶類製作

a.紅/綠茶作法 b.奶茶作法 c.水果茶作法

H. 水果雕花

a.各類水果雕花

I. 吧台禮儀

教學內容重點: 觀念為輔 實際操作 先求穩定 再求精進 獨當一面

講師: 9BAR咖啡館 陳秉超 先生

吧台證照講師 黃友勤 先生

臻咖啡館 林勝雄 先生

上課人數:一人既可開班

上課時數:一星期 至 一個月

收費標準: 5000元起 材料費另計

上課地點: 臻咖啡館 住址:台北縣新莊市建興街41巷2號 (新莊市公所旁巷子內)

9bar咖啡館 住址:桃園縣龜山鄉自強南路741號

聯絡方式:親至臻咖啡館洽詢或信件電話詢問 mail: sales@zencafe.com.tw Tel:(02)89921236