9Bar Coffee

      要煮出一杯好咖啡，自然必須要搭配一定的設備，但並非每個人在一開始就足夠興趣及動力去購買咖啡器具，所以小弟希望藉由一些心得與大家分享在家煮咖啡的方式，進而與更多同好一起鑽研更好的咖啡，追求 "下一杯咖啡會更好"

       由於器具、沖煮手法以及烘培方式的不同，都足以影響咖啡的味道，加上每一個人手上的咖啡豆並無一定的標準可以分門別類，故僅就沖煮手法部分提供參考，讓大家在尋找最適合自己的咖啡味道時，可以有一個大略的方向去作調整，一起朝"下一杯咖啡會更好"的方向努力。

低成本輕鬆在家煮咖啡

一.需要工具：(約NT$1,350)

1.法式濾壓壺：簡單又便宜的咖啡沖煮工具(與沖茶器類似)，價格約在NT$200以上，當然好品質的價格亦會成正比。

2.磨豆機：千元以下可購得的磨豆機有電動磨豆機(約NT$800)及手搖磨豆機(約NT$650)兩種，手搖磨豆機建議以長桶型為佳且磨出的咖啡粉均勻度較同價位電動磨豆機好，因電動磨豆機以砍豆方式粉碎咖啡豆，故咖啡粉均勻較差，建議再使用篩網過篩。  

3.溫度計：價格約NT$250，作為測量水溫之客觀依據，避免因水溫過高或過低造成萃取過度或不足。

 4.篩網：價格約NT$100，選用洞口較細之篩網，將前述磨豆機磨出之咖啡粉過篩，保留較粗之咖啡粉進行沖煮。(建議使用，非必備)

5.計時器：價格約NT$250，作為咖啡粉沖煮浸泡時間之客觀依據，可用手錶或鬧鐘等物品替代。(建議使用，非必備)

6.咖啡豆：首重新鮮度，種類依個人喜好購買，惟購買時先詢問店家咖啡豆烘好時間，強烈建議咖啡豆須自烘培日起一個月內使完畢，沖煮方式亦可請店家提供建議。

二.沖煮方式：

1.咖啡粉量：建議首次沖煮以水與咖啡粉比例為10：1進行沖煮，建議以法式濾壓壺八分滿之水量進行沖煮。

2.研磨：建議於咖啡沖煮前，才將咖啡豆磨成粉，咖啡維持粉狀儘量以不超過5分鐘為原則，這樣較能夠保持咖啡的香氣及風味。

3.水溫：如該咖啡豆為第一次沖煮，建議水溫定在90度，先作溫杯，拉長水溫下降時間。

4.浸泡：時間建議以90秒作為首次沖煮時間(從下粉起算)，下粉後以適當力道迅速攪拌，攪拌目的在於讓咖啡粉充分浸溼，待85秒時，將濾器下壓到底後，即可將咖啡倒至杯子開始品嚐。

三.調整咖啡味道方式：

1.咖啡粉量：依個人口味不同，調整咖啡與水的比例。

2.法式濾壓壺須研磨較粗咖啡粉進行沖煮，如咖啡沖煮浸泡後苦澀味較重，可將咖啡粉研磨粗些，減少不好的味道。

3.水溫：熱咖啡適合沖煮咖啡的水溫約在攝氏85～95度間，如味道偏酸(苦)，則下次沖主時將水溫調高(低)。

4.浸泡：建議以10秒為單位調整浸泡時間。

由於咖啡風味十分豐富，建議於修正咖啡味到時，採單一變數進行調整，漸漸找出最適合自己的味道。