SCAE Coffee Diploma System
SCAE Green Bean level-1
歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡初級生豆課程
課程內容:
- 了解咖啡植物學
- 咖啡的由來
- 理解咖啡栽培種和品種的差異
- 了解咖啡樹的生長和生態理想的生長條件
- 明白咖啡生豆種條件是：土壤，海拔，溫度，降雨和它是如何影響杯測
- 了解咖啡的農民年度工作
- 明白在咖啡的季節性
- 了解自然的主要加工技術,乾燥,日曬,水洗,半水洗,蜜處理
- 了解什麼因素決定了農民使用什麼樣的過程
- 了解咖啡分級
- 了解咖啡生豆的儲存和運輸慣例
- 學生了解咖啡鹼的原則
- 了解農民，出口商，貿易商，進口商和買家的供應
- 了解紐約和倫敦市場的是什麼，以及它們如何運作
- 了解咖啡合約的核心結構是什麼
- 了解全球咖啡統計。
SCAE生豆初級認證考試內容：
筆試： 40分鐘，36題（簡答及選擇）
操作試：杯測（品種，風土條件，處理法，分級，缺陷）
即 將在台灣開課
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