SCAE Coffee Diploma System
SCAE CDS Roasting level-1
SCAE歐洲精品咖啡協會 CDS 初級烘焙課程
課程內容:
- 咖啡生豆的認識
- 了解不同類型咖啡烘焙機器的結構
- 了解烘焙中不同熱能來源
- 了解加熱元素
- 了解熱的交換作用
- 了解咖啡生豆烘焙的物理變化
- 了解什麼是轉褐色過程
- 了解焦糖化反應和梅納反應
- 了解不同的烘焙階段
- 了解不同的氣體反應
- 了解天氣如何影響咖啡烘焙
- 了解因烘焙產生的咖啡熟豆缺陷
- 了解快炒和慢炒的熟豆差異及杯測風味辨別
- 了解如何保養咖啡烘焙機
- 如何預防因烘焙造成的火災
SCAE烘焙初級認證考試內容:
筆試: 40分鐘,36題(簡答及選擇)
烘焙操作:烘焙一鍋沒有缺陷的咖啡熟豆並達到指定烘焙程度
感官試:盲測並指出一款咖啡生豆的五種特定烘焙方式
即將在台灣開課
其他相關課程:
SCAE歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡研磨與釀造初級課程(金杯)
SCAE歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡釀造高級課程(金杯)
SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡初級生豆課程
SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡初級感官課程
台灣現有SCAE課程
SCAE 初級(Level 1)咖啡師認證課程
文章標籤
全站熱搜
留言列表