咖啡豆種類 熟豆售價 半磅售價  掛耳包(10包/盒) 烘焙度(建議)
巴西 500元/磅 300元 300 二~三
曼巴咖啡 500元/磅 300元 300 -
曼特寧 500元/磅 300元 300
哥倫比亞  500元/磅 300元 300 二~四
摩卡 500元/磅 300元 300 五~六
義式咖啡綜合豆 800元/磅 450元 350 -
瓜地馬拉 800元/磅 450元 350 二~四
肯亞 800元/磅 450元 350 二~五
衣索比亞 耶加雪啡 (水洗) 1000元/磅 550元 400 二~五
黃金曼特寧 1000元/磅 550元 400 二~五

電話:0925-979035 陳先生
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烘焙度分為下列六階段:

O級烘焙:一爆過程中段後爆裂未結束時(果酸>甜>苦)果酸強烈,甜度微弱,咖啡豆本身風味香氣強,層次變化豐富。

一級烘焙:一爆完全結束時下豆(果酸>甜>苦);果酸較為 強烈,甜度稍弱,產區風味香氣濃郁。

二級烘焙:一爆結束到二爆起中點下豆(甜>果酸>苦);以甘甜為主軸,產區風味香氣明顯並搭配微弱果酸,可避開苦味達到口感平衡。

三級烘焙:二爆開始前下豆(甜>果酸>苦),甜味明顯,產 區特色風味與果酸較弱,入口後對甜的感受最為明顯。

四級烘焙:二爆初(開始40秒內)下豆(甜>苦>果酸),產區特色風味與果酸趨弱,苦味及咖啡油脂會慢慢增多,焦糖甜味於此達到最大。

五級烘焙:二爆中段(4180秒間)下豆(苦>甜>果酸),苦味及煙味在此階段轉為主軸,甜味居次,產區特色風味與果酸微弱,豐富的咖啡油脂呈現出甘醇口感。

六級烘焙:二爆結束(81秒至結束間)下豆(焦苦+煙味>甜),此時咖啡豆已進入炭化作用,產區特色風味幾近無法察覺,由焦苦味及煙味相呼應交織出特別風味。





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