塞風壺煮一分鐘
是9 BAR 詮釋單品咖啡的標準做法
開店以來
面對形形色色的客人
曾遇到過一分鐘煮法無法滿足客人
也許有些人會選擇不要這樣的客人
但開店就是要做生意
儘量滿足客人的需求
應該是服務業應該有的態度
有一位第一次進門的客人
點了一杯 巴西
當然是以標準煮法作給他
但客人喝了之後
覺得咖啡味太淡不夠濃
經過溝通
期間也嚐試過
雙份濃縮咖啡加少量的熱水
客人覺得味道不對
最後要求以塞風雙沖方式作給他
之後
取得了 巴西雙沖 的共識
喝了一陣子
這位客人希望味道能夠在強烈一些
於是 巴西雙沖
改成了
曼特寧雙沖
喝了之後
還是覺得強度稍弱了一些
於是換我建議
不然試試 三沖 好了
客人直覺認為 三沖 會苦
索性還是不要好了
在這之後的一次上門
客人就問了 三沖的味道OK？
於是乎
9 BAR的第一杯 三沖曼特寧 問世了
不知道這 三沖曼特寧 會是一個長或短的共識阿！？
也許有人會有疑問那樣的味道能喝嗎？
我想
客人喜歡是肯定的！
單品咖啡端給客人前
我都會倒一小杯先試喝
當然這經典的一杯我也要喝
味道…………….？
可以告訴你的是
我有先試過
四沖曼特寧 才是我的極限
曾有其他客人知道了這樣的情形
也嘗試了 三沖曼特寧
結果 告訴我
都是 曼特寧的錯！
難道
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