9Bar Coffee

網路上看到 Neilpeng兄 提到關於  Brewing ratio

的題目 ( 詳見  http://blog.pixnet.net/neilpeng/post/8904484  )

索性自己也來試試 Brewing ratio 值

拿出慣用的 DOUBLE濾杯

調校刻度完成後 實驗看看

粉量 20.4g

9月10日 烘焙好的配方豆( 第13天)

萃取30CC 的重量 16.4G

Brewing ratio 為124%

我想這算是 特特濃 濃縮咖啡 吧！

原來我都在喝 這麼 "濃" 的 濃縮咖啡 

還好 現在店內加牛奶的義式咖啡已經改成   DOUBLE  TO  DOUBLE 的做法

不然咖啡味會濃到嚇壞客人

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既然討論到一杯濃縮咖啡的實際重量

順便也來看看  給足水30CC 濃縮咖啡的狀況..............

(不包含咖啡粉吸收的水量)

看看萃取出的濃縮咖啡是否超過 30g

水的比重是1  所以  30 cc的水重量為30g

萃取咖啡後  濃縮咖啡的重量應該會超過30g?

所以先測試咖啡粉的吸水量

以手沖杯+濾紙做測試

先將濾紙淋濕 靜置幾分鐘 (降低咖啡粉吸水量誤差值)

以同樣比例粉量測試

倒入50CC水 測試咖啡粉吸水量

咖啡粉完成吸水狀態

剩餘約12CC 的咖啡液

故推測20.4g 咖啡粉吸水量為 38 c c  

設定水量為 68cc

結果 萃取量 超過 30cc

先秤重.......

重量為 27.3g
 

再來看看CC數

今天喝多了    手開始抖..........

量杯內含CREAM的萃取CC 數約43cc

扣掉原杯內殘留部分

推測約為45CC

喝看看？

... 

M～

..

水槽來

.

敬你一杯！

實驗 ～

有些地方可以在精確一些

但結果跟原先的想法不一樣

所以失敗～！