2015.05烘焙課程  

 

一杯好咖啡的風味除了藉由技術熟練的咖啡師萃取出其中的精華之外
背後還有著專業判斷的烘豆師來喚醒藏於果實中的芳香
每支咖啡豆都是如此獨一無二,烘豆師將運用適當的溫度、火力、風門的控制來催化出咖啡中的美好
要如何運用適當的焙度來描繪即將呈現的滋味呢?
對於烘焙,你了解多少呢?
關於烘焙的視覺、味覺、嗅覺、聽覺的魔法藝術,9 Bar咖啡的烘焙課程將帶你一探究竟,由陳秉超老師為您專業講解!
此課程將會呈現:
1.火的藝術:熱的傳導原理和方式
2.烘焙的演出:基本烘焙變化的兩大參數
3.演變的過程:脫水、烘焙及冷卻
4.味覺的饗宴:風味的轉化與呈現
5.整體的呈現:對於烘焙機構造、烘焙規劃及事後的維護保養將更進一步的說明

 

*課程時間: 5/8(五)開始一周一次的課程,每堂課為三小時,共八周

*報名日期: 即日起至5/4

*上課地點: 9 Bar咖啡

*E-mail: 9Bar.cafe@gmail.com

*連絡電話:(03)320-8474

 

陳秉超老師相關經歷介紹:

SCAE歐洲精品咖啡協會烘焙考官資格

SCAA 美國精品咖啡協會咖啡烘焙一級認證合格

SCAE歐洲精品咖啡協會烘焙一級認證合格

 

SCAE歐洲精品咖啡協會烘焙二級認證合格

SCAA 美國精品咖啡協會認證講師

 

CQI國際咖啡品質鑑定師

SCAA美國精品咖啡協會杯測師
City & Guild 外部認證師 (國際咖啡調配師技巧資格)(台灣第一)

台北咖啡節 優質咖啡館評鑑團評審 

台北咖啡節 台北創意咖啡賽評審 


Coffee Review 90 points (台灣第二位突破90 分)

 

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9Bar Coffee

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  • 韋克
  • 陳老師您好:
    請問近期還有開烘豆課程嗎?或開SCAA烘豆認證課程? 謝謝!
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