SCAE  Coffee Diploma System

 

SCAE Green  Bean  level-1


 

歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡初級生豆課程

 

課程內容:

 

  • 了解咖啡植物學
  • 咖啡的由來
  • 理解咖啡栽培種和品種的差異
  • 了解咖啡樹的生長和生態理想的生長條件
  • 明白咖啡生豆種條件是:土壤,海拔,溫度,降雨和它是如何影響杯測
  • 了解咖啡的農民年度工作
  • 明白在咖啡的季節性
  • 了解自然的主要加工技術,乾燥,日曬,水洗,半水洗,蜜處理
  • 了解什麼因素決定了農民使用什麼樣的過程
  • 了解咖啡分級
  • 了解咖啡生豆的儲存和運輸慣例
  • 學生了解咖啡鹼的原則
  • 了解農民,出口商,貿易商,進口商和買家的供應
  • 了解紐約和倫敦市場的是什麼,以及它們如何運作
  • 了解咖啡合約的核心結構是什麼
  • 了解全球咖啡統計。

 

 

SCAE生豆初級認證考試內容:

筆試: 40分鐘,36題(簡答及選擇)

操作試:杯測(品種,風土條件,處理法,分級,缺陷)

 

即 將在台灣開課

其 他相關課程:

 

SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡研磨與釀造初級課程(金杯)

 

SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡釀造高級課程(金杯)



SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 初級烘焙課程



SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡初級感官課程


台灣現有SCAE課程

SCAE 初級(Level 1)咖啡師認證課程

創作者介紹
創作者 ninebar 的頭像
ninebar

9Bar Coffee

ninebar 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()