SCAE  Coffee Diploma System

 

SCAE Green  Bean  level-1


 

歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡初級生豆課程

 

課程內容:

 

  • 了解咖啡植物學
  • 咖啡的由來
  • 理解咖啡栽培種和品種的差異
  • 了解咖啡樹的生長和生態理想的生長條件
  • 明白咖啡生豆種條件是:土壤,海拔,溫度,降雨和它是如何影響杯測
  • 了解咖啡的農民年度工作
  • 明白在咖啡的季節性
  • 了解自然的主要加工技術,乾燥,日曬,水洗,半水洗,蜜處理
  • 了解什麼因素決定了農民使用什麼樣的過程
  • 了解咖啡分級
  • 了解咖啡生豆的儲存和運輸慣例
  • 學生了解咖啡鹼的原則
  • 了解農民,出口商,貿易商,進口商和買家的供應
  • 了解紐約和倫敦市場的是什麼,以及它們如何運作
  • 了解咖啡合約的核心結構是什麼
  • 了解全球咖啡統計。

 

 

SCAE生豆初級認證考試內容:

筆試: 40分鐘,36題(簡答及選擇)

操作試:杯測(品種,風土條件,處理法,分級,缺陷)

 

即 將在台灣開課

其 他相關課程:

 

SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡研磨與釀造初級課程(金杯)

 

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台灣現有SCAE課程

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