SCAE  Coffee Diploma System

 

SCAE  Grinding & Brewing Level 1

 

歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡研磨與釀造初級課程(金杯)

 

LV1 課程內容:

 

  • 了解什麼是研磨?
  • 了解研磨機的類型
  • 了解影響的咖啡豆研磨的一致性的要素
  • 了解有哪些主要的研磨方式及使用方法
  • 了解顆粒形狀類型
  • 了解新鮮研磨對萃取的影響
  • 了解萃取比例
  • 了解研磨粗細與沖泡時間
  • 了解溫度對釀造的影響
  • 了解SCAA/ SCAE/ ECBC的標準
  • 了解攪拌對萃取的影響
  • 了解適合釀造咖啡的水質
  • 了解過濾水的合適範圍
  • 了解測量水質的方法
  • 了解不同的過濾材質
  • 了解釀造修正方式
  • 了解不同的沖泡方式方法

 

SCAE研磨與釀造初級認證考試內容:

筆試: 40分鐘,36題(簡答及選擇)

操作式:分組討論操作

 

即 將在台灣開課

其 他相關課程:

SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡釀造高級課程(金杯)

 

SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 初級烘焙課程

 

SCAE歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡初級生豆課程

 

SCAE歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡初級感官課程


台灣現有SCAE課程

SCAE 初級(Level 1)咖啡師認證課程

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