SCAE Coffee Diploma System
SCAE Grinding & Brewing Level 1
歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡研磨與釀造初級課程（金杯）
LV1 課程內容:
- 了解什麼是研磨？
- 了解研磨機的類型
- 了解影響的咖啡豆研磨的一致性的要素
- 了解有哪些主要的研磨方式及使用方法
- 了解顆粒形狀類型
- 了解新鮮研磨對萃取的影響
- 了解萃取比例
- 了解研磨粗細與沖泡時間
- 了解溫度對釀造的影響
- 了解SCAA/ SCAE/ ECBC的標準
- 了解攪拌對萃取的影響
- 了解適合釀造咖啡的水質
- 了解過濾水的合適範圍
- 了解測量水質的方法
- 了解不同的過濾材質
- 了解釀造修正方式
- 了解不同的沖泡方式方法
SCAE研磨與釀造初級認證考試內容：
筆試： 40分鐘，36題（簡答及選擇）
操作式：分組討論操作
即 將在台灣開課
其 他相關課程：
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SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 初級烘焙課程
SCAE歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡初級生豆課程
SCAE歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡初級感官課程
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