SCAE  Coffee Diploma System

 

Brewing Level 2

 

歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡釀造課程高級課程(金杯)

 

LV2課程內容:

 

  • 過濾式咖啡研究的歷史概述
  • 了解咖啡與水的比例
  • 了解咖啡和水的比例的影響
  • 了解不同的釀造方法
  • 了解基本的釀造原理
  • 解說過濾方法
  • 了解不同的釀造方法達到金杯標準
  • 了解釀造時間週期
  • 了解咖啡沖泡控制表
  • 了解測量工具
  • 了解水的溫度
  • 了解黃金萃取比例表的運用
  • 教授品嚐咖啡和水的比例
  • 了解濾紙的實用技巧
  • 描述清潔時要注意的地方

 

 

SCAE研磨與釀造高級認證考試內容:

筆試: 40分鐘,36題(簡答及選擇)

操作式:運用黃金比例表並沖泡咖啡達到金杯標準

 


即 將在台灣開課

其 他相關課程:

SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡研磨與釀造初級課程(金杯)

 

SCAE歐洲精品咖啡協會 CDS 初級烘焙課程

 

SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡初級生豆課程

 

SCAE 歐洲精品咖啡協會 CDS 咖啡初級感官課程



台灣現有SCAE課程

SCAE 初級(Level 1)咖啡師認證課程

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