越來越多人可以接受咖啡的酸
最近被學生問到
關於咖啡中酸的定位
為什麼有些咖啡喝起來
酸是在
前面
中間
後面
沒有像上課說的
會有明確的定位阿
因為咖啡中不僅是一種酸
咖啡烘焙不當時是一種酸
咖啡萃取不當時是一種酸
咖啡保存不當時是一種酸
課堂上說的酸
主要是就優質的酸（果酸）的部份描述說明
不是果酸的定位難以琢磨
而是味有其他的酸來干擾
所以要學會品嚐分辨
能辨別喝到的酸是哪一種酸
不是所以有的酸都一樣阿！
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