沈澱.學習
慢慢地
發覺就義式咖啡範疇來看
除了前述的重點外
尚有影響味道的重要因素
就是義式咖啡機
義式咖啡機並非絕對的可靠
煮咖啡的是人
調校咖啡機還是要靠人
於是開始向前輩達人請益
深入學習咖啡機的調校與維修
開始調校前要先了解咖啡機運作原理
懂了以後才能開始調校
跟著也就會了判斷故障問題
雖然學習的目標重點是
面對不同的義式配方豆
不再是調整萃取的手法
而是以固定的萃取手法
調校咖啡機煮出好味道
所以現在除了調整萃取手法
去配合不同的咖啡豆與咖啡機
也可以調整咖啡豆
去配合不同的萃取手法與咖啡機
還可以調整咖啡機
去配合不同的萃取手法與咖啡豆
越是了解咖啡
知道的變因似乎也越多了
了解變因並加以操控
因應不同的人與店家
完善其標準作業流程
最終目的依然就是要
穩定地端出一杯杯好咖啡給客人
沈澱之餘還要是喝好咖啡ㄚ~
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