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炎炎的暑假到了
在酷暑的淡季
&
不景氣的情況下
決定來去進修
於是
本週開始上
大同大學卓老師
的咖啡烘焙課
第一堂課當然要先介紹
未來的學習重點及方向
因為沒作筆記
所以粗略寫下有記得的重點
1.課程中不只學烘焙，還要學會品嚐
2.要會穩定地萃取手法，才能以此方法檢視烘焙
3.學習國際認定的杯測方式，確立共同的變數以利溝通
4.烘焙要把"甜"發揮到最大，且不失豆子本身的風味
5.手工咖啡/義式咖啡烘焙手法的差異
6.咖啡豆的酸源與控制
7.銀皮的角色及掌握
8.其他的看有沒有同學來幫忙補充一下............
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