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看完了WHITE馬克的 好咖啡?? 好咖啡館??? 好氣氛咖啡??? 文章後
自己也有一些感觸
品嚐咖啡，正如古人云＂如人飲水，冷暖自知＂
所以這都算是個人主觀意見，並非客觀評論
"個人" 覺得一杯具有澀或焦苦味(深培較容易有)咖啡就不能算是好咖啡
目前許多咖啡館都標榜 "自家烘培"
對我來說僅能表示咖啡豆新鮮度佳
不能代表 ”好咖啡”
(當然新鮮的咖啡比久放的咖啡風味更好)
好的烘培應該是要把咖啡豆本身特性發揮出來
而不是ㄧ眛的把咖啡豆
烘的又黑又油又亮
扯的有點遠了
所以小弟認為
好咖啡館首重一杯好的咖啡
當然能有好的氣氛更棒
兩者兼具的店也是有的，目前知道的不多
或許沒找到好的豆商
但優質的沖煮技術是必備的
目前也再朝咖啡館方向發展
對自己的要求是
用心做好每一杯咖啡
端給客人的咖啡都要有ㄧ定品質以上
能否符合看倌的要求
就看各位囉……….
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