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關於  MillRock Latte Art Competition
因為緊張
在決賽中失手了
所以
9BAR  在11月9日的決賽中拿到第9
很多9  (有人建議換 1 BAR會不會比較好？)
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這不是魔術
也沒有特效


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不要誤會  不是9 BAR本人

是我的學生

13號_林義庭 

用 9 BAR店內綜合豆配方

晉級

2008世界盃咖啡大師台灣選拔賽前20強

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上週某天跑了五家台北市的咖啡館

發覺自己是變太挑剃了，還是身體變差了？

一家，喝完舌頭就麻掉了！

一家，參了奶精粉，怕怕….就不敢喝了！

一家，喝完覺得很口渴！

中午去朋友那，招待了剛空運到貨

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學生 Bear 的拉花

上了兩次課

竟然有這樣的成果

期待未來有更棒的圖形阿！


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最近因為烘焙課的關係

玩起了手沖

除了上課老師都用手沖

也有專精手沖同學

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今天拆封了卓老師新買的

肯亞AA  DORMAN

竟然發現生豆蘊含著

牛奶糖般的香氣

再作確認

並老師及請其他同學鑑定

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這一週的課因停電順延

就跟著卓老師的腳步

到郎叔的地盤---水岸咖啡館

撒野一番～～


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今天上課

突如其來個測驗

卓老師說過去有些人向他請益

烘焙完的咖啡豆表面

會有部分著色較深

(或是部份焦黑的情形)

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繼續玩配豆

不過這次卓老師

把好豆子拿了出來：

塔拉珠

拉米妮塔

馬大利

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今天開始上課時先看了一段影片

片中 幾位”阿兜ㄚ” 有之前WBC冠軍

在品嚐了紅酒之後  要嘗試

配出一支可以媲美紅酒的配方

所以今天上課的課題

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以手工咖啡烘焙模式

進行分組烘焙

最後再依比例調配

另一義式配方

與上週的配方作比較

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義式咖啡的烘焙

老師說因為義式咖啡機的萃取方式

對咖啡的味道有放大作用

故對於義式咖啡的烘焙方式

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最近陸陸續續有幾位客人反應



老闆！(黑) 咖啡是不是有加糖！



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這週上課先看關於生豆處裡的影片

然後再請守成食材的翁老闆

作進一步的補充說明

補充了不少咖啡知識

課程的後半段則是以

輕鬆不失嚴謹的方式

來進行一次杯測流程

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應眾多客人朋友的及客人熱烈的詢問

KONO SYPHON獨特的陶瓷濾器業已到貨

適用 KONO SYPHON 二.三人份

HARIO TCA-2.3

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原本想要找個填壓器的輔助器具的

在買之前，跑去大賣場閒逛

無意間發現了這個東西

感覺上口徑似乎與把手蠻接近的

看看價格，50元不到

於是就買回家試試.......

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夏威夷 可那 (KONA) Extra Fancy

均勻的顆粒大小

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最近一位平常有在喝茶與咖啡朋友

來到9 BAR喝咖啡

也分享了一些心得

 

喝了店裡的--耶加雪啡

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課程名稱：虹吸式咖啡基礎班
上課日期：依學員時間安排
 上課時間：每堂課2～2.5小時，累計10小時
 上課地點：9BAR咖啡館 (桃園縣龜山鄉自強南路741號)
 學生人數： 1人 （同一時段上課人數最多以3人為限）
學 費： 6000 元， ■材料另購： 1000元

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